رز القدرة باللحمة أو الدجاج من المطبخ الفلسطيني

رز القدرة باللحمة أو الدجاج من المطبخ الفلسطيني 

*- المقـــادير :

*- دجاج أو قطع لحمة حسسب الرغبة .

*- 2 ورق غار ، رشة ملح ، رشة فلفل أسود .

*- خمس حبات قرنفل ( مسمار ) .

*- 5 حبات هيل ، ونصف ملعقة صغيرة هيل مطحون .

*- حبة جزر مقطعة إلى ثلاث أو أربع قطع .

*- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش أو مطحون .

*- ملعقة كبيرة كركم .

*- رأسين ثوم مقشر .

*- حمص مسلوق حسب الرغبة .

*- رز بسمتي الكمية حسب الرغبة .

*- حبة بصل مفرومة .

*- زيت للقلي حسب كمية الرز .

*- نصف ملعقة صغيرة كمون .

*- لوز وصنوبر للتزين حسب الرغبة .

رز القدرة باللحمة أو الدجاج من المطبخ الفلسطيني

*- طريقة العمل :

*- يسلق الدجاج ، أو اللحمة .

*- يضاف إلى ماء السلق قطع الجزر ، والهيل والملح  ، والفلفل،  والقرنفل ، والزنجبيل ، والبصل المفروم ، و2 ورق غار .

*- أثناء الغليان تزال الزفرة كلما ظهرت .

*- بعد أن ينضج الدجاج أو اللحمة نضع قدر آخر على النار ، ثم نضع زيت الطبخ ، ثم نضيف الثوم المقشر ، ويتبل بالملح وفلفل ويقلب حتى يشقر .

*- نضيف الرز المغسول إلى الثوم ونقلبه خمس دقائق في الزيت مع الثوم ، ثم نضيف إليه ملعقة كبيرة كركم مع إستمرار التقليب .

*- نضيف ألى الرز ماء  سلق الدجاج أو اللحمة ( بعد أن يصفى ماء السلق في مصفاة  ) حتى يغمرالرز ، ويكون  أعلى من الرز بمقدار  1 سم .

*- نضيف الملح والفلفل الأسود حسب كمية الرز ، ورشة صغيرة كمون ، ونضيف الحمص المسلوق .

*- يطبخ الرز على نار متوسطة وتخفف إلى نار خفيفة عند قرب النضج .

*- تشوى  قطع الدجاج ( تحمر) تحت الشواية في الفرن ، أما اللحمة فيمكن الإبقاء عليها مسلوقة  أو تشوى مثل الدجاج في الفرن .

*- يقدم الرز في طبق التقديم ، وفوقه قطع الدجاج المشوي أو اللحمة المشوية .

*- يمكن أن يزين الطبق باللوز ، والصنوبر المقلي حسسب الرغبة .

( ويؤكل بالهناء والعافية ^_^ ) ..