المنسف الأردني

المنسف الأردني 

*- المقـــادير :

*- 3 كيلو لحم غنم .

*- 2 قرص جميد كبير.

*- نصف كيلو لحم مفروم .

*- حبة بصل مفرومة .

*- كوب بقدونس مفروم .

*- كوب صنوبر .

*- ملح ، فلفل أسود ، بهارات حسب الرغبة .

*- ماء لسلق اللحم والجميد .

*- 4 أرغفة خبز رقاق أو خيز شراك .

*- 5 ملاعق طحين .

*- 6 أكواب رز أبيض قصير الحبة .

*- زيت طبخ .

المنسف الأردني 

*- طريقة العمل :

*- ينقع 2 قرص جميد كبير الحجم في قدر ويغمر في الماء ( يمكن تكسيره قبل النقع ) وينقع من الليلة السابقة قبل الطبخ .

*- في اليوم التالي يضرب الجميد مع ماء النقع في الخلاط الكهربائي حتى يهرس كل الجميد .

*- في قدر آخر يصفى الجميد المهروس حتى يتخلص من أي شوائب .

*- يضاف إلى سائل الجميد المهروس 5 ملاعق دقيق ( طحين ) أبيض ويخلط المزيج ويصبح خليط متجانس .

*- في قدر كبير يوضع فيه ماء حسب كمية اللحم ويترك على النار .

*- يسخن مزيج الجميد السائل على النارمع استمرار التحريك دون توقف حتى يبدأ بالغليان .

*- يصب الجميد السائل في قدر الماء الساخن ، وبذلك يكون لدينا الجميد السائل جاهزا على النار لإضافة قطع اللحم .

*- تغسل قطع اللحم ثم تسلق في قدر لمدة ربع ساعة ، مع إضافة حبة بصلة مفرومة إلى ماء السلق ، ثم ترفع قطع اللحم قطعة قطعة ، وتوضع في سائل الجميد المغلي لتستكمل النضج فيه .

*- يطبخ الرز الأبيض القصير الحبة حتى ينضج .

*- نضع مقلاة على النار ، نضع 4 ملاعق زيت في مقلاة ، ثم نضع لحم الغنم المفروم ، ويقلب حتى ينشف ماءه ، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ، ثم يضاف إليه حبة بصل مفروم ناعم مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق .

*- نرفع المقلاة من على النار ، ونضيف إلى اللحم المفروم  مقدار1 كوب بقدونس مفروم ناعم ويقلب مع اللحمة .

*- نقلي صنوبر حتى يشقر ، ونضيفه إلى اللحم المفروم ، ويقلب معه ، وهكذا تصبح لدينا الخلطة التي ترش فوق الرز واللحم جاهزة .

*- بعد أن ينضج اللحم عند التقديم نجهز صينية المنسف ، ونقطع خبز الرقاق أو الشراك في قاع الصينية ، ويوزع بالتساوي .

*- في مغرفة الشوربه نصب القليل من سائل الجميد فوق الرقاق أو ( الشراك ) ونوزعه بالتساوي .

*- نصب فوق خبز الرقاق أو ( الشراك ) الرز الأبيض ويوزع بالتساوي في الصينية ، ونضع قطع لحم المنسف في وسط الصينية .

*- نوزع خلطة اللحم المفروم والصنوبر المقلي  على الرز بالتساوي .

*- في وعاء زجاجي كبير ، نصب الجميد السائل الساخن ويصفى بالمصفاه ليكون خالي من أي شوائب وصافي ، ويقدم مع صينية الرز واللحمة ( المنسف ) .

*-  يصب الجميد السائل ويسقى به الرز عند الأكل .

*- الكمية المذكورة تكفي 6 أشخاص .

*- إن شاء الله يكون عجبكم ، وصحة وعافية :)

 المنسف الأردني